酒窖空调可以毫不夸张地称之为酒窖的“灵魂”，它掌控着酒窖里一众酒的温度，通常 贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要 尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避 免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减 少酒的酸度。